油石乡位于江西省赣州市上犹县县城东北部，与社溪、梅水、东山镇相毗邻，乡人民政府驻地距县城10公里，有梅岭有机茶公司、油峰制茶厂、花山茶场、绿丰牧业、仙湖米业、脐橙分级包装及冷库储藏厂等农业龙头企业，“梅岭剑绿”获国家AA级绿色产品称号。工业有三个电站（梅岭电站、屙屎坳电站、风车钮电站）、三个玻纤厂、四个红砖厂、一个竹木加工工业园。