石龙乡为农业大乡，以种植业和养殖业为主，主要种植水稻、小麦、油菜、玉米等作物。在养殖业方面大力发展生猪养殖，“三元杂交”优良品种在全乡得到广泛推广。退耕还林3319亩。工业以建材、采矿、酿酒等业为主，近年来民营企业发展较快，现有方兴稀土材料厂、双桥砂石厂、民主砖厂、和平酒厂、南涯石英矿、山川加油站等企业。境内有6所学校，初中1所，村小5所（其中石龙二小和民主小学创办了奖学基金会），设有乡卫生所、计生指导站和村医疗站等医疗卫生机构。