日东乡为中国江西瑞金市辖乡。1950年为日东、湖陂等乡，1958年为日东垦殖场，1981年设日东公社，1984年改乡。位于市境东部边陲，距市区27公里。面积184平方公里，人口2.3万。乡政府驻日东圩。有公路西至壬田接206国道。辖日东、沿冈、湖陂、炉坑、湖尖、樟坑、龙井、黄竹、龙兴、源湖、陈林、龙头、贡潭13个村委会。农业主产水稻、莲子。兼产红薯、大豆、油菜，盛产香菇、板栗、笋干、茶叶。乡镇企业有福利、化工、制茶、红砖、竹木雕刻工艺等厂及果园场。