全县拥有适生丰产农作物430种。闻名遐迩的金阳青山（花）椒皮肉厚、颗粒大、碧绿色、麻味纯正、浓郁持久、易贮易运，是涪陵榨菜和川菜等众多品牌不可缺少的佐品调料。全县青（花）椒适生开发面积达30万亩，尚待开发21万亩，年产量达1000余吨，产值达3000万元，被誉为四川青（花）椒第一县。金阳白魔芋是魔芋中的珍品，尤其在金阳独特的气候、土壤和无工业污染的环境中，更具色白、沙细、肉包边、葡甘露聚糖高的特点。产品广泛用于石油勘探、化工、印染、纺织、医药、建材、食品包装等。近期已开发出魔芋香皂、洗液等化妆美容产品。全县适生白魔芋耕地达8万余亩，尚待开发6万余亩，可产优质白魔芋4000万斤。