首先，本地人都叫牛肉面，叫兰州拉面感觉都不地道了！其次，在本地牛肉面都当作早餐来吃，当然当做午餐来吃的也很多……下午好多店家就打烊了！最后，牛肉面的以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为特色兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。(听说和水质有关)
