从著名的梅关古道一路驱车南行，路边大大小小打着"梅岭鹅王"招牌的餐馆足有数十个之多。人还在屋外，就已经可以闻到一股辛辣香鲜的味道。这股带着辣椒的火热气息的香味，许多不擅食辣的老广往往被"鹅王"一出场的气势刺激得连打几个喷嚏。
同时，你会发现自己嘴里开始有大量的唾液分泌出来，等待着"鹅王"的洗礼。夹起一块鹅肉入口，一股鲜美香辣的肉香顿时让舌头一阵酥麻，那股劲道的力量立即打开了无数个味蕾，让人食欲倍增。在大嚼鹅肉的同时，盆中少量的汤汁浓酽，不少食客最喜欢用来拌饭。
Top 2:黄焖酸笋鸭
南雄山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。我们常吃的酸笋炒鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的 辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，一起伴随着每一下咀嚼而冲开 来，盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家，若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使焖再烂，也是不能完全渗透到肉里面，若是隔了一餐来让它入味，再重新炖热，则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。
Top 3:酿豆腐
酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包 来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把 大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣 椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。到南雄旅游决不能错过。
Top 4:冬笋炒腊鸭
广东俗有"秋风起，吃腊味"的风俗。吃腊味，一定要吃生晒的！即是将腌好的肉直接放在太阳下风干，直晒到里面的油全部渗出来，腊味也便达到了最甘香。而广 东最好吃的腊味是连南的土猪腊肉和南雄的腊鸭肉，皆肉质好、肉味香，腊味格外甘美。而且南雄的腊鸭是放养，吃天然谷物长大，瘦肉多，肉感好；做成的腊鸭皮 薄肉嫩，白中透黄，咬一口甘香回味许久，舍不得匆匆吞下之感觉。冬笋，是一味在冬天才出现的特有食材，其口感鲜嫩、味美多汁、营养丰富。鲜嫩的冬笋颜色稍黄，个体适中，两头尖小，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白，这样的冬笋幼嫩且出肉率高，属上等品。将腊鸭和冬笋爆炒在一起，味道浓香，是冬日里南雄人民必备的家常菜。
另外南雄还有十大小吃：
和牛干脯、腐皮卷、铜勺饼、
饺俚糍、香脆网油卷、大佬匡辣椒酱、芋丝饼、香煎番茄、玉米饼、银杏酥、美味石螺。
